segunda-feira, 26 de maio de 2014

Açúcar Aromatizado


A minha cunhada trouxe-me uns raminhos de alfazema e eu aproveitei para aromatizar açúcar (convém saber a proveniência dos raminhos de alfazema, porque podem conter pesticidas).
Já tinha visto em vários blogues e resolvi experimentar.
Pode também ser aromatizado com baunilha, raspas finas de citrinos, especiarias, pétalas de rosas... tudo o que a sua imaginação ditar.
Este açúcar pode ser adicionado a chás, utilizado em receitas de bolos e bolachinhas, em coberturas, etc... as utilidades são muitas.


Ingredientes:
açúcar
flores de alfazema



Preparação:
Lave cuidadosamente os raminhos de alfazema e deixe secar.
Retire as flores para um frasco e cubra com o açúcar.
Depois de repousar cerca de 3 semanas e está pronto a utilizar.



Deliciem-se... e bom apetite!

domingo, 25 de maio de 2014

Eton Mess de Morangos



“Parte do segredo do sucesso na vida é comer o que você gosta e deixar que os alimentos se entendam lá dentro”
(Mark Twain)


Eton Mess é uma sobremesa tradicionalmente britânica, servida no jogo de críquete anual da Eton College contra Winchester College desde o século XIX. Consiste numa mistura de merengue, creme e morangos (também pode juntar framboesas).
É delicioso encontrar pedaços de fruta e sentir o crocante dos merengues esmagados. 
Fiz batota e usei suspiros :)

Escolhi esta receita para participar no desafio do grupo "Quinze dias com...". Esta quinzena o chef eleito é um sr que muito admiro pela relação que tem com os alimentos e pela simplicidade com que apresenta as suas criações, falo de Jamie Oliver, claro :)
Não é uma estreia no meu blogue, pois já tenho publicado várias receitas deste conceituado chefe.


Ingredientes:
2 suspiros grandes
400ml de natas
1c. de café de baunilha
2c. de sopa de açúcar
400g de morangos
1c. de chá de vinagre balsâmico


Preparação:
Bata as natas com a baunilha e uma colher de açúcar até formar picos suaves. Reserve no frigorífico.
Lave e arranje os morangos.
Coloque metade dos morangos numa tigela com a outra colher de açúcar e o vinagre balsâmico e esmague com um garfo. Reserve no frigorífico.
Na altura de servir, esmague os suspiros em pedaços, para uma taça (ou copo se preferir).
Misture as natas com os morangos esmagados e deite por cima dos suspiros (pode fazer mais do que uma camada).
Cubra com o resto dos morangos cortados.
Sirva fresco.
Nota: junte tudo só nos últimos instantes para que o suspiro não fique mole).




Deliciem-se... e bom apetite!

domingo, 18 de maio de 2014

Tarte Pastel de Nata


"Sem sonhos, a vida não tem brilho.
Sem metas, os sonhos não têm alicerces.
Sem prioridades, os sonhos não se tornam reais.
Sonhe, trace metas, estabeleça prioridades e corra riscos para executar seus sonhos.
Melhor é errar por tentar do que errar por omitir!"

(Augusto Cury)




Hoje comemora-se o World Baking Day e nada mais natural que partilhar esta iguaria deliciosa.






Blog da Margarida comemora o 3º aniversário e como ela gosta muito de especiarias e ervas aromáticas, pediu um doce que contenha pelo menos um destes ingredientes.
Eu sei que ela é gulosa como eu, por isso vou levar-lhe esta tarte deliciosa, aromatizada e polvilhada com canela.

Margarida, já está na mesa, podes servir-te  :) 
...depois a gulosa sou eu!!! :)



Lembro-me da minha mãe fazer estes pasteis e desapareciam num instante... comiam-se ainda mornos.
A receita é de uns pasteis de nata do chefe Silva. Foi tirada da teleculinária nº65, custou 6$00 :) e data de 15/2/78. Herdei-a da minha mãe, assim como muitas outras.

Optei por fazer em tarte e usei massa quebrada de compra, porque a preguiça falou mais alto :)


Ingredientes:
massa quebrada de compra
60g de farinha de trigo
500ml de leite
casca de limão
1 pau de canela
1/2kg de açúcar
250ml de água
6 gemas de ovos biológicos
canela


Preparação:
Num tachinho misture a farinha com um pouco de leite e mexa bem para desfazer os grumos. Ferva o restante leite com o pau de canela e a casca do limão.
Deite este leite fervido em fio sobre a farinha dissolvida e leve a ferver em lume moderado, mexendo sempre e assim que levantar fervura, retire.
Misture o açúcar com a água num tachinho e leve ao lume. Deixe ferver 3 minutos exatos e retire. Misture-o em fio ao preparado anterior, mexendo sempre. Reserve.
Quando estiver quase frio, misture-lhe as gemas e mexa bem para incorporar.
Forre a tarteira com a massa e deite o preparado anterior.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Polvilhe com canela e sirva.




Deliciem-se... e bom apetite!

terça-feira, 6 de maio de 2014

Mini Cheesecake de Morangos


Esta é uma sobremesa simples e deliciosa, que sabe bem depois de uma refeição.



Ingredientes: (6 copos)
50g de manteiga amolecida
1c. de sopa e mel
150g de açúcar
sumo de 1/2 limão
200g de queijo creme (ou mascarpone)
2dl de natas
200g de morangos
doce de morango q.b.


Preparação:
Esmague bem as bolachas até ficarem num granulado fino, junte a manteiga e o mel. Misture bem e espalhe esta massa no fundo dos copos, pressionando levemente. Leve ao frigorífico.
Hidrate a gelatina neutra em pó conforme as instruções da embalagem. Reserve
Leve ao lume um tachinho com 130g de açúcar e 3 colheres de sopa de água. Deixe ferver 4 minutos, retire do lume, junte o sumo de limão e depois a gelatina. Mexa bem até a gelatina estar completamente dissolvida. Acrescente o queijo e mexa para misturar bem.
Bata as natas com o restante açúcar até ficar em chantily e envolva delicadamente ao creme anterior.
Deite uma colher de doce nos copos por cima das bolachas, junte com alguns morangos cortados e por fim cubra com a mistura do queijo.
Leve ao frigorífico para solidificar e sirva decorado com umas folhas de hortelã.




Deliciem-se... e bom apetite!

quinta-feira, 1 de maio de 2014

Flatbread de Iogurte e Sementes


Nada melhor do que um pão compartilhado
 (Antoine de Saint-Exupéry)


Dia Um... Na Cozinha! Pão!

O último desafio do grupo "Dia Um" inundou a blogosfera com receitas regionais deliciosas vindas de vários cantos de portugal e não só.
Mas para hoje, a escolha recaiu naquele que é considerado o alimento do povo, o "Pão".
Nada poderia homenagear ou simbolizar melhor o dia do trabalhador, do que este alimento essencial à mesa de todos nós.



Fazer pão é um acto gratificante.
O pão que escolhi, foi tirado do livro da Nigella, é um pão tipo pitta, mas mais alongado e com mais espessura. Não conhecia este tipo de pão e fiquei agradavelmente surpreendida com o resultado.
Ficou com uma textura macia e muito saborosa.... quase se desfaz na boca a cada dentada.
Gostei muito de o fazer e adorei saboreá-lo mesmo sem nada e ainda morninho :)
Cá em casa todos se deliciaram com estes maravilhosos e lindos pãezinhos.






Ingredientes: (para 6)
500g de farinha de trigo T55

7g de fermento seco 
2c. de chá de sal
2c. de sopa de iogurte natural
2c. de sopa de azeite
300ml de água morna

vidrado:
1 ovo L biológico 
1c. de chá de água
1c. de chá de iogurte natural
sementes de papoila
sementes de sésamo


Preparação:
Misture a farinha com o fermento e o sal numa tigela grande e faça um buraco.
Coloque o iogurte e o azeite num copo medidor e junta a água morna até perfazer 350ml. Bata rapidamente com um garfo para envolver, depois verta este líquido nos ingredientes secos e mexa com as mãos (ou com uma colher de pau) acrescentando mais líquido conforme for necessário para formar uma massa firme e macia.
Vire para uma superfície enfarinhada e amasse. Junte mais farinha, conforme necessário, até obter uma massa homogénea e elástica. Molde uma bola com a massa, unte uma tigela e coloque-a lá dentro para que fique untada por todo. Cubra a tigela com película aderente e deixe levedar cerca de uma hora até que aumente para o dobro do tamanho.
Bata a massa e depois deixe repousar mais 10 minutos.
Pré-aqueça o forno a 220ºC.
Parta a massa em três e depois parta cada pedaço ao meio. Molde cada um destes 6 pedaços com um formato oval estenda-os para criar uma oval chata e alongada.
Coloque nos tabuleiros de forno, separados por 3 cm, cubra com um pano de cozinha e deixe repousar 20 minutos, até aumentarem de tamanho.
Com as costas de uma faca, desenhe linhas diagonais paralelas com 2 cm de distância entre elas, faça o mesmo na direção contrária para obter um padrão de losangos.
Vidrado: bata o ovo com a água e o iogurte e pincele os pães. Polvilhe com as sementes.
Leve ao forno cerca de 10 minutos, até os pães estarem douradinhos, inchados no centro e bem cozidos.
Retire-os do forno e embrulhe-os imediatamente e por alguns minutos num pano de cozinha para que os pães não sequem e ganhem demasiada côdea.

Nota: a massa pesava pouco mais de 900g, antes de a dividir. Polvilhei 3 pães com sementes de papoila e os outros com sementes de sésamo.





Deliciem-se... e bom apetite!