segunda-feira, 27 de outubro de 2014

Cupcakes Halloween


Halloween
Havia numa cidade uma velhinha magrinha, alta, toda descabelada parecendo ter uns 90 anos de idade. Todas as noites de lua cheia, ela aparecia em frente ao cemitério e ficava lá pedindo esmola.
Um dia um grupo de alunos deu uma festa numa danceteria que ficava perto do cemitério. Foi uma festa sinistra, de arrepiar, de arromba que deixou a galera animada. A festa rolou até altas horas da madrugada, quando a turma decidiu voltar para casa.
No caminho de volta, a galera passou em frente ao cemitério e viu uma velhinha pedindo esmola.
Os garotos acharam muito esquisitos, mas como eram gentis foram lá vê-la e um dos jovens perguntou:
-A senhora não tem medo de ficar aqui até essa hora da noite?
Ela então respondeu:
-Quando eu era viva eu tinha.
Ao ouvir isso todos saíram correndo.
(conto retirado daqui)


Como se aproxima o halloween lembrei-me de usar os últimos produtos que recebi da Vahiné, assim como outros que já tinha recebido. Fiz e decorei cupcakes alusivos a esta data, que cada vez mais se tem difundido no nosso país.
Confesso que o que me falta em técnica, sobra-me em vontade e entusiasmo :) depois de tirar algumas ideias na net e com a ajuda das dicas preciosas da minha filha, resolvi meter mão à obra e "vesti" alguns cupcakes bem assustadores :) embora o cenário nada aterrador.


Adoro a época do halloween, talvez porque bem lá no fundo eu seja uma bruxa :)


Reza a lenda que as bruxas se reuniam duas vezes por ano, durante a mudança das estações: no dia 30 de abril e no dia 31 de outubro. Chegavam a voar nas suas vassouras voadoras, participavam numa festa, onde elas lançavam maldições e feitiços a qualquer pessoa, transformavam-se em várias coisas e causavam todo o tipo de transtorno.



O Dia das Bruxas (Halloween é o nome original na língua inglesa) é um evento tradicional e cultural, que ocorre nos países anglo-saxônicos, com especial relevância nos Estados Unidos, Canadá, Irlanda e Reino Unido, tendo como base e origem as celebrações dos antigos povos, sendo que não existe ao certo referências precisas de onde surgiram essas celebrações.


Este foi feito pela minha filhota

Acreditem que não é bruxaria :) mas sim um preparado da Vahiné, que além de ser de preparação simples e rápida, faz uns cupcakes bem fofinhos e deliciosos.
Adoro esta parceria, recebo sempre miminhos que me fazem feliz :)



Ingredientes: (12 cupcakes)
3 ovos
150g de manteiga derretida
1 c. de sopa de água
essência de baunilha

para decorar:
corante vermelho
marshmallows
bolacha maria

Preparação:
Deite a base para cupcakes numa tigela, adicione 3 ovos, uma colher de sopa de água e a manteiga derretida. Mexa e deite nas forminhas de silicone. Leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos.
A cobertura de sabor a chocolate é muito fácil de usar, está pronta a fundir, é só colocar uns segundos no microondas ou em banho-maria, depois corte um canto do saco, deite em cima do cupcake e alise.
Depois é só decorar consoante o seu gosto.
Usei uma bolacha maria cortada para fazer a placa e mergulhei-a em chocolate. Depois de secar usei o lápis de pasteleiro para escrever RIP. também usei o lápis de pasteleiro e um palito para fazer a teia de aranha. Os olhos do monstro são marshmallows cortados às rodelinhas.
Para simular o sangue usei corante vermelho.





Deliciem-se... e bom apetite!

sexta-feira, 24 de outubro de 2014

Penne com Molho de Queijo e Bacon


Fiquei feliz quando Lorraine Pascale foi a convidada escolhida pelo grupo "Quinze dias com...".
Cá em casa já se provaram iguarias muito saborosas graças a ela, no entanto apenas publiquei aqui uma mousse maravilhosa desta Chefe.
Este foi o prato escolhido pela minha filha, quando lhe disse quem era a chefe desta quinzena. Não foi difícil, todos adoramos massas e se forem cobertas com muito queijo, melhor ainda :)




Ingredientes:
bacon
azeite
cebola (ou cebolinho)
farinha de milho
salsa

molho branco:
40g de farinha
40g de manteiga
200ml de leite
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de mostarda em pó
285ml de natas
115g de queijo parmesão ralado na hora
200g de queijo cheddar

Preparação:
Numa frigideira frite os pedaços de bacon e acrescente a cebola picada. Deixe refogar e entretanto prepare o molho branco.
Deite a farinha e a manteiga numa panela e mexa até formar uma pasta. Quando começar a ferver, retire do fogo e acrescente o leite aos poucos, pondo a panela no fogo de vez em quando. Coloque as pitadas de noz-moscada e mostarda e continue a mexer para ficar com uma textura homogénea.
Em seguida, coloque as natas e deixe ferver por dois a três minutos, aumentando o fogo até ferver. Rale o parmesão e coloque na panela cerca de 2/3 do queijo. Em seguida e com a panela ainda quente, adicione também o queijo cheddar para derreter. Prepare a massa e depois de pronta, acrescente o molho de queijo e o bacon. Retifique o sal.
Polvilhe com salsa picada.
Para finalizar, salpique com um pouco de farinha de milho, o resto do parmesão e pequenos pedaços do cheddar.
Leve ao forno a 200ºC cerca de  20 minutos, até dourar.




Deliciem-se... e bom apetite!

terça-feira, 21 de outubro de 2014

Bolachinhas de Amêndoa e Chocolate


"Há momentos e situações em que o olhar comunica mais que as palavras, isso também é intimidade. Creio que sou capaz de dizer muitas cosas sem falar, é o outro que também tem de compreender e de saber interpretar. Quando se estabelece essa relação de intimidade e de amizade, não é necessário falar. (...) Frequentemente é melhor não o fazer porque as palavras estão muito gastas."

(António Lobo Antunes)



Tenho muitas revistas de culinária e embora tenha uma "montanha" delas com páginas marcadas, às vezes quando quero procurar algo em concreto nem sempre sei em qual delas está.
Estas bolachinhas foram adaptadas de uma receita da Nestlé. Já as fiz várias vezes porque são muito boas, deliciosamente provocantes e irresistíveis. Amêndoa e chocolate casam na perfeição.
Deixem-se tentar por este doce pecado :)


Ingredientes:(fiz 40)
300g de farinha
120g de manteiga
110g de açúcar amarelo
110g de açúcar branco
3c. de sopa de amêndoas em lascas
1 ovo
1c. de café de fermento em pó


Preparação:
Bata a manteiga amolecida com os dois tipos de açúcar até obter uma pasta cremosa. Acrescente os ovos batidos, a farinha e o fermento e mexa bem.
Junte as pepitas e a amêndoa ao preparado anterior e leve ao frigorífico durante 1 hora.
Faça bolinhas do tamanho de nozes e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando um espaço entre elas.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 10 a 15 minutos. retire e deixe arrefecer sobre uma rede.




Deliciem-se... e bom apetite!

quinta-feira, 16 de outubro de 2014

Pão Turco (WBD)



"A inveja vê sempre tudo com lentes de aumento que transformam pequenas coisas em grandiosas, anões em gigantes, indícios em certezas".
(Miguel de Cervantes)




A história do pão confunde-se com a da humanidade. É símbolo do povo, do trabalho e está na mesa de todos os povos e das diferentes classes sociais. Na história da Humanidade o pão assumiu diferentes papéis, económicos, políticos e ideológicos e as grandes civilizações, atribuíram-lhe um papel central na sociedade.

Celebra-se hoje a 9ª Edição do Dia Mundial do Pão (World Bread Day 2014).
É a segunda vez que participo nesta iniciativa e como gosto imenso de fazer pão foi com prazer que escolhi uma receita da Annabel Langbein
É de comer e rezar por mais, perfeito para um lanche tardio e prolongado. Revelou-se delicioso e com uma textura fantástica.
A mesa está posta, sirvam-se :)



Ingredientes:
1 e 2/3 de chávena de água tépida
1/2 c. de chá de açúcar
2 c. de chá de fermento seco
5 c. de sopa de iogurte natural sem açúcar
1/2 chávena de azeite
2 c. de chá de sal da Necton
5 chávenas de farinha T65

polvilhar:
azeite
sementes de sésamo Margão, linhaça, papoila, etc
flor de sal Necton


Preparação:
Numa tigela junte a água, o açúcar e o fermento e mexa. Adicione o iogurte e o azeite e mexa. Acrescente o sal e 4 chávenas e meia de farinha. Mexa de modo a ficar uma massa peganhenta e elástica. Junte mais meia chávena de farinha e envolva. Atire com ela 4 ou 5 vezes dentro da taça para o glúten atuar.
Coloque a massa na bancada enfarinhada e amasse com a palma da mão, vendo a massa mudar. Depois de pronta deite numa taça tapada e deixe levedar cerca de 2 horas.
Depois retire-a e divida a massa em dois pedaços iguais, colocando cada metade num tabuleiro.
Dê o mesmo formato e tamanho a cada um e espalme-os um pouco. Faça covinhas na massa espetando os dedos.
Regue com um fio de azeite e polvilhe com sementes de sésamo (e outros à sua escolha) e uma pitada de flor de sal. (Eu polvilhei cada um deles com diferentes sementes)
Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante mais ou menos 20 minutos.
Sirva morno acompanhado por um queijo ao seu gosto.

(Podem ver aqui a mina participação na edição de 2013)


Deliciem-se... e bom apetite!

sexta-feira, 10 de outubro de 2014

Bolo Victória para um Aniversário

Fotografia de Daniela Patrício

"Que é amar senão inventar-se a gente noutros gostos e vontades? Perder o sentimento de existir e ser com delícia a condição de outro, com seus erros que nos convencem mais do que a perfeição?"
(Agustina Bessa-Luís) 


Para comemorar uma data de aniversário de alguém muito importante na minha vida... nas nossas vidas, resolvi fazer este lindo e sobretudo delicioso bolo amanteigado, fofo e fresco.
A receita é da Nigella, mas o recheio foi adaptado de um bolo da Sarah Randell, com algumas alterações (fugindo ao tradicional recheio de natas e morangos).


Foi aprovado a aplaudido por todos e restou uma fatia para a foto :)
Como se vê, há uma nítida diferença entre as fotos da minha filhota e as minhas.


Ingredientes:
bolo:
225g de manteiga sem sal, amolecida
225g de açúcar
1c. de chá de essência de baunilha
4 ovos biológicos grandes
200g de farinha com fermento
25g de amido de milho
1c. de chá de fermento
4c. de sopa de leite

recheio e cobertura:
250g de queijo mascarpone
250ml de crème fraîche
1 limão (raspa)
200ml de natas
4c. de sopa de açúcar em pó
doce de framboesa
framboesas
mirtilos


Fotografia de Daniela Patrício

Preparação:
Misture a farinha, o amido e o fermento numa taça.
Bata bem a manteiga com o açúcar, depois junte a baunilha e os ovos um de cada vez, acrescentando uma colher da mistura de farinha entre cada um.
Junte o resto da mistura de farinha,mexa e deite o leite aos poucos.
Deite a massa numa forma redonda de 21cm untada (forrei o fundo amovível) e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 25 minutos.
Retire e deixe arrefecer em cima de uma grelha durante 10 minutos e depois desenforme-os e deixe arrefecer completamente.
Recheio: bata as natas com o açúcar em pó. Bata o crème fraîche e o mascarpone com um batedor de arame. Acrescente as natas batidas e leve ao frigorífico.
Na altura de servir, coloque um dos bolos num prato de servir, barre com doce de framboesa, de seguida barre com o creme de mascarpone e distribua os frutos vermelhos por cima do recheio. Sobreponha o outro bolo por cima, barre com o restante creme de mascarpone e coloque os frutos por cima.
Polvilhe com açúcar em pó e sirva.




Deliciem-se... e bom apetite!

domingo, 5 de outubro de 2014

Barritas de Muesli Tropical


Gostam de barritas? :)
receita foi roubada à Clara de Sousa, que como sempre tem iguarias fantásticas.
Cá em casa são uma perdição, principalmente em tempo de estudos :)
Já tinha publicado outras que são igualmente deliciosas.
Deixem-se tentar :)


Ingredientes:
400g de muesli tropical (ou outro)
200g de frutos e passas
120g de manteiga sem sal
100g de mel 
120g de açúcar mascavado
75g de manteiga de amendoim macia




Preparação:
Coloque o muesli num tabuleiro e leve ao forno a 180º para aquecer ligeiramente - isto vai facilitar o envolvimento com o creme quente que vai ligar tudo.
Faça o creme: Coloque num tachinho a manteiga, o mel, o açúcar mascavado e a manteiga de amendoim e leve ao lume.
Mexa, para envolver bem, enquanto aquece.
Quando começar a ferver baixe para o mínimo e deixe fervilhar durante 5 minutos, mais ou menos, destapado, sem mexer. O lume deve estar o mais brando possível para evitar que o creme pegue muito no fundo.
Enquanto isso, coloque sobre a bancada um tabuleiro forrado com papel vegetal (interior 36x24cm, não deve usar maior senão as barritas ficam muito finas e depois partem-se).
Corte outra folha de papel vegetal que consiga cobrir tudo.
Assim que o creme esteja bem grosso, retire do lume e verta sobre o muesli ainda quente, numa taça.
Não raspe o creme que tenha pegado no fundo, que poderá estar queimado e dar mau travo às barritas.
Envolva tudo muito bem, com a ajuda de uma colher de pau.
Espalhe o mais possível esta mistura sobre o tabuleiro forrado com papel vegetal.
Coloque a outra folha por cima e calque muito bem com as mãos para uniformizar por todo o espaço disponível (use uma luva de cozinha ou uma pega grande e pressione rapidamente com ambas as mãos).
Todo este processo deve ser feito rapidamente enquanto a mistura está quente, porque ao esfriar começa a solidificar.
Deixe esfriar totalmente, durante algumas horas, antes de cortar. Pode colocar no frigorífico se quiser acelerar o processo ou se a sua cozinha for um espaço muito quente.
Quando estiver pronto para cortar, retire o papel de cima. Ao cortar, corte também o papel vegetal de baixo, para servir de base.
Guarde num recipiente fechado. Duram meses guardadas no frigorífico ou congelador.
Nota: se quiser fazer a sua própria mistura para as barritas deve sempre usar 400g de flocos grossos de aveia e o restante em sementes e passas a gosto - no total tem de perfazer SEMPRE os 600g). Se usar sementes a seu gosto toste-as ligeiramente antes (menos as passas) para ficarem mais estaladiças.






Deliciem-se... e bom apetite!

quarta-feira, 1 de outubro de 2014

Vol-au-vent de Bacalhau com Espinafres


"Os meus romances no fundo são franceses, como eu sou em quase tudo um francês – excepto num certo fundo sincero de tristeza lírica, que é uma característica portuguesa, num gosto depravado pelo fadinho, e no justo amor do bacalhau de cebolada."
(Eça de ­Queiroz)


Dia Um... Na Cozinha! Bacalhau!

Não podia faltar um desafio com o fiel amigo, aquele que de uma forma ou de outra faz parte do receituário e da identidade portuguesa. Sempre se disse que há mil e uma maneira de preparar bacalhau e neste Dia Um veremos dezenas de suculentos pratos nas cozinhas da blogosfera.



A minha indecisão quanto à receita a apresentar foi até ao último instante. Isto, porque adoro bacalhau (até cozido) e porque na pesquisa que fiz às minhas revistas, me deparei com imensas receitas super deliciosas dificultando bastante a minha tarefa. Optei por uma receita de uma revista antiga da Mulher Moderna  que alterei ao meu gosto.



O Vol-au-vent é um prato de origem francesa, feita com massa folhada em formato de cestinhas que depois de assadas podem ser recheadas com o que quisermos e normalmente servidas como entradas.
São tão simples quanto versáteis... podem ser doces ou salgados, serem servidos como entradas, como acompanhamento num prato principal ou acabando numa sobremesa requintada.



Ingredientes:
massa folhada
350g de bacalhau cozido
azeite
1 cebola grande
3 dentes de alho
espinafres
louro
sal
pimenta Margão
1dl de vinho branco
1,5dl de natas magras
leite (para pinclar)
aneto da Margão
sementes de papoila


Preparação:
Coza o bacalhau em água e depois de arrefecer um pouco, tire as peles e espinhas, separando-o em lascas. Reserve.
Num tachinho deite um fio de azeite e a cebola picada. Deixe refogar um pouco e junte a folha de louro, os alhos picados e a pimenta. Vá mexendo para cozer a cebola e os alhos e depois refresque com o vinho branco.
Adicione de seguida o bacalhau em lascas e mexa. Acrescente os espinafres e por fim as natas magras. Envolva, rectifique de sal, retire do fogo e deixe arrefecer um pouco. Retire a folha de louro.
Estenda a massa folhada e com a ajuda de um corta massas recorte círculos (ou quadrados) que farão de bases. Depois recorte mais círculos e dentro desses recorte outro círculo (ou quadrado) mais pequeno. Repita esta operação mais uma vez. 
Pincele com leite os círculos e sobreponha as rodelas que recortou, fazendo duas camadas sobre a base (o leite ajuda a unir as partes que sobrepõe). Por fim pincele os cestinhos e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 15 minutos.
Depois de retirar os vol-au-vents do forno, retire com a ajuda de uma faca, a tampinha que se formou durante a cozedura (é aquele recorte mais pequeno).
Depois de arrefecerem um pouco, recheie com o preparado de bacalhau, decore com aneto ou sementes de papoila.
Sirva como entrada ou como uma refeição ligeira acompanhados por uma salada.





Deliciem-se... e bom apetite!