sábado, 27 de dezembro de 2014

Muffins de Cacau


Quem não gosta de chocolate?! :)
Estes muffins são provocadoramente gulosos, são húmidos, fofinhos e absolutamente decadentes. Quando os trincamos, deparamos com aquele chocolate intenso e irresistível.
A receita foi tirada de uma tablete de chocolate da Nestlé, só alterei a quantidade das colheres de leite.
Acreditem que vale a pena experimentar, é puro deleite.



Ingredientes: (para 12 muffins)
1 tablete de chocolate para uso culinário (200 g)
200g de farinha
125g de açúcar amarelo
2 ovos
75 g de manteiga amolecida
12 c. sopa de leite
3 c. sopa de cacau em pó
1 c. chá de fermento em pó
manteiga para untar


Preparação:
Ligue o forno a 180ºC. Barre 12 forminhas com a manteiga e reserve. Abra a embalagem do chocolate, parta 12 quadradinhos e reserve. Pique o restante na picadora.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um preparado cremoso; bata os ovos com o leite; misture a farinha com o fermento e o cacau.
Junte a mistura do leite com os ovos à mistura de manteiga com o açúcar e mexa. Junte a mistura de farinha, fermento e cacau e bata bem. Junte o chocolate picado e envolva.
Divida a massa pelas forminhas, coloque um quadradinho de chocolate inteiro dentro da massa, em cada forminha, e leve ao forno durante 20 minutos.
Retire e deixe arrefecer.





Deliciem-se... e bom apetite!

terça-feira, 23 de dezembro de 2014

Rabanadas Douradas


O natal é sempre tempo de recordações...
Uma das bonitas recordações que tenho desta altura do natal, é a de ajudar a minha mãe a fazer as iguarias desta quadra. Pouco ajudava na verdade, ou seja, o meu trabalho resumia-se a passar as rabanadas, filhoses e sonhos pelo açúcar e canela. Entretanto ia saboreando estas delícias ainda mornas que é como eu mais gosto delas.
Cá em casa não há natal sem rabanadas e mesmo durante o ano ainda as faço pelo menos mais uma vez.
Se sobrarem algumas, experimentem comê-las com este acompanhamento, tenho a certeza que se forem gulosos como eu, vão adorar :)

Desejo a todos os amigos um Feliz Natal, repleto de paz, saúde, muito amor e sempre acreditando num mundo melhor.



Ingredientes: (as quantidades são meramente indicativas)
12 fatias com 2 cm de espessura de pão de cacete com 3 dias
600ml de leite meio gordo
casquinhas de limão
1 pau de canela da Margão
4 colh. de sopa de açúcar
6 ovos batidos



Óleo de girassol (para fritar)
açúcar
canela da Margão


Preparação:
Num tachinho, leve ao lume o leite, as casquinhas de limão, o pau de canela e as 3 colheres de sopa de açúcar. Mexa e deixe aquecer durante uns minutos em lume brando. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, até ficar morno. Tire as cascas de limão e o pau de canela.
Misture o açúcar e a canela para polvilhar as rabanadas no final.
Passe as fatias de pão pelo leite e vire-as. Deixe repousar durante 5 minutos para que fiquem bem embebidas.
Passe depois as fatias de pão pelo ovo batido, muito bem.
Frite-as em óleo quente, mas logo que coloque o pão, reduza o lume para médio.
A meio da fritura, vire as rabanadas para que fiquem douradas por igual dos dois lados.
Vá colocando as rabanadas fritas num prato com papel absorvente, para escorrer o excesso de óleo.
Depois passe-as pela mistura do açúcar e canela e ponha-as no prato ou travessa de servir.




Deliciem-se... e bom apetite!

sábado, 20 de dezembro de 2014

Presentes Caseiros de Natal

A publicação de hoje é diferente daquilo que tenho partilhado aqui no meu blogue ao longo dos seus 2 anos de existência.
Todos nós gostamos de oferecer presentes às pessoas que amamos, demonstrando-lhes o quanto são importantes nas nossas vidas. Um presente caseiro é sempre único e especial, é um presente feito com carinho que leva com ele um pouco de nós.
Hoje deixo aqui algumas sugestões de miminhos que pode oferecer no Natal, que farão com toda a certeza a alegria de quem os receberá.


Mix de Chocolate Quente

Ingredientes:
2 cháv. de açúcar em pó
1 cháv. de cacau
2 c. de chá de amido de milho
1/2 colher de chá de sal
1 c. de chá de canela em pó Margão (opcional)
4 quadrados de chocolate negro

Preparação:
Peneire o açúcar em pó, o amido de milho e o sal. Deite a mistura num frasco. Misture o chocolate com a canela e deite por cima da mistura anterior. Coloque os quadradinhos de chocolate negro por cima.

Para fazer chocolate quente: Aqueça uma chávena de leite bem quente e despeje sobre 1/4 de chávena da mistura e mexa.
Nota: Faz cerca de 6 chávenas. Quando oferecer não se esqueça de escrever a receita da preparação do chocolate (receita adaptada daqui).


Mix de Panquecas

Ingredientes:
600g de farinha de trigo
3 c. de sopa de fermento em pó
2 c. de sopa de bicarbonato de sódio
1 c. de chá de sal
40g de açúcar

Preparação:
Misture todos os ingredientes e guarde num frasco bem fechado.

Para fazer 15 panquecas pequenas: Junte 150gr de Mix de panquecas, com um ovo, 250ml de leite e uma colher de sopa de manteiga derretida. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogénea.
Aquecer uma frigideira anti-aderente própria para panquecas (são lisas) e depois de estar bem quente, deitar uma concha de massa, no centro. Assim que começar a ficar com bolhinhas, vire-as com cuidado e deixe cozinhar do outro lado cerca de 1 minuto. Mantenha sempre o lume brando. É natural que a primeira não fique bem, mas as restantes sairão perfeitas.
Repita o processo até terminar a massa.
Sirva com frutas, iogurtes, mel, natas ou o que mais gostar (do livro Nigella Express).
Nota: quando oferecer não se esqueça de escrever a receita da preparação das panquecas.




Compota de Cebola Roxa com Vinagre Balsâmico

Ingredientes
1,5kg de cebola-roxa
4 c. sopa de azeite
1 c. sopa de sal
1,5dl de vinagre balsâmico
1dl de vinho do Porto
1 pau de canela Margão
3 cravinhos
50g de mel
6 grãos de pimenta preta

Preparação:
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas muito finas. Ponha o azeite numa frigideira larga, aqueça-o e salteie as cebolas lentamente em lume brando.
Tempere a cebola com sal, junte o vinagre balsâmico, o vinho do Porto, o pau de canela , o cravinho, o mel e os grãos de pimenta.
Deixe reduzir lentamente até obter uma textura espessa sempre em lume brando e mexendo de vez em quando. Retire do lume e coloque em frascos lavados e secos.
Nota: esta compota fica é óptima para acompanhar com queijos curados ou de pasta mole, carne de porco, de caça, em saladas de queijo, etc (retirado de uma revista de culinária).





Queijo de Cabra em Azeite Picante

Ingredientes:
queijo e cabra secos (pequenos)
4 malaguetas vemelhas
2 folhas de louro
4 dentes de alho
6 grãos de pimenta
azeite q.b.

Preparação:
Corte os queijos em cubos uniformes e coloque-os dentro de um fraco. Adicione as malaguetas inteiras, as folhas de louro e os alhos esmagados com pele. junte os grãos de pimenta e encha de azeite. Tape bem o frasco.
Para absorver bem o picante, deixe repousar 3 ou 4 dias antes de consumir (retirado de uma revista de culinária).





Ameixas Pretas com Porto e Canela

Ingredientes:
500g de ameixas secas pretas sem caroço
2 paus de canela Margão
5,5dl de vinho do Porto

Preparação:
Coloque as ameixas num frasco com os paus de canela ( use só um frasco ou vários). Adicione o Vinho do Porto até cobrir as ameixas e reserve o restante tapado. Deixe as ameixas marinar de um dia para o outro para absorverem o vinho.
No dia seguinte junte o restante vinho do Porto e tape. Conserve em local escuro e seco por um mês antes de consumir.
Nota: Esta receita é boa para acompanhar porco, pato assado , sobremesas, gelados ou simplesmente beber o licor (retirada de uma revista de culinária).


Deixo aqui outras sugestões:




Deliciem-se... e bom apetite!

quinta-feira, 11 de dezembro de 2014

Esparguete à Carbonara (Spaghetti Alla Carbonara)


O grupo "Quinze dias com..." escolheu para esta quinzena uma Chefe que gosto muito, Nigella Lawson. Uma das características que mais admiro é a sua forma descontraída de cozinhar, a par de deliciosas e bem gulosas receitas. Bem sei que ela exagera nas calorias, mas são receitas para fazer de vez em quando e que nos enchem o corpo e a alma de conforto.


Já tenho muitas receitas da Nigella neste meu cantinho (e faço muitas que nem consigo fotografar), por isso não poderia deixar passar esta convidada sem lhe prestar uma singela homenagem com este pratinho de "Spaghetti Alla Carbonara" super reconfortante.
É o verdadeiro confort food! As quantidades dão para 3 pessoas e só fiz metade da receita original (que alterei ligeiramente), mas quem conhece a cozinha da Nigella, sabe que ela é uma exagerada :)


Ingredientes:

250g esparguete

200g de bacon cortado
2 colheres de sopa de azeite
30ml de vinho branco
3 ovos médios
30g de queijo parmesão (ralado no momento)
pimenta preta
30ml de natas
noz moscada moída

Preparação:
Coloque uma panela com água e um pouco de sal a aquecer, para cozer a massa. Dois minutos antes verifique se já está al dente,
Entretanto numa panela grande (onde depois caiba a massa) cozinhe o bacon no azeite até que esteja estaladiço mas não demasiado crocante. Deite o vinho e deixe borbulhar até que tenha uma pequena quantidade de vinho reduzido. Desligue o lume.
Numa tigela, misture os ovos, o parmesão, as natas e alguma pimenta.  pois é o que se deseja.
Escorra a água da massa, mas reserve um pouco (65ml).
Ponha a panela do bacon de novo ao lume e adicione a massa, misturando para a envolver. Adicione um pouco da água da massa que reservou, se necessário.
Desligue o lume e deite a mistura de ovos, parmesão e natas, misturando para envolver.
Polvilhe com mais pimenta, com a noz moscada e mais queijo.
Leve ao lume a gratinar e sirva.





Deliciem-se... e bom apetite!

sábado, 6 de dezembro de 2014

Creme de Abóbora com Açafrão e Gengibre


Cá em casa adoramos saladas no tempo mais quente, mas com os dias frios as sopas são mais aconchegantes e estão presentes em todas as refeições (ou quase todas).
Desde pequeninos que os meus filhos adoram sopas, muitas vezes até comem mais do que um prato. Nunca torceram o nariz desde que as provaram pela primeira vez. Já as papas não gostavam muito e às vezes até dava jeito :) por serem muito práticas.

Nunca tinha experimentado gengibre na sopa e adorei o sabor deliciosamente picante que lhe confere.
Gostámos muito desta sopinha com aromas e sabores diferentes dos habituais, de tal forma que a minha filhota comeu dois pratinhos bem cheios e só não comeu mais porque a seguir a esperava um risotto de cogumelos bem reconfortante.
A receita foi tirada duma revista de um hipermercado e as quantidades são meramente indicativas, vale a experiência e o gosto de cada um.


Ingredientes:
800g de abóbora
1 courgete (150g)
1 batata (100g)
1 cebola (100g)
3 dentes de alho
3c. de sopa de azeite
açafrão q.b.
gengibre freco q.b.
sal
pimenta
hortelã ou cebolinho

Preparação:
Descasque a abóbora e corte em pedaços uniformes. Corte uma parte (pouca) em cubos pequenos e uniformes e depois escalde-os uns minutos em água a ferver. Escorra e salteie numa frigideira com uma colher de azeite. Reserve.
Numa panela coloque a cebola cortada aos pedaços, os entes de alho, a courgete, a batata e a abóbora restante.
Adicione água até tapar os legumes e leve ao lume até estarem cozinhados e macios.
Junte o açafrão e o gengibre descascado e cortado em pedaços.
Tempere com sal e pimenta e triture bem até obter um creme homogéneo.
Regue com o restante azeite.
Coloque os cubos salteados no centro do prato e disponha o creme e uma folhinha de hortelã ou cebolinho picado.





Deliciem-se... e bom apetite!

segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

Bolachas de Natal com Especiarias


"Dia Um... Na Cozinha" Bolachas Natalícias!


Eis que chega mais uma edição do Dia Um... e como estamos a entrar na época natalícia, estas bolachinhas foram a desculpa perfeita para acender o forno e pôr a mão na massa.
Gosto de fazer bolachas de natal e normalmente uso uma receita antiga da minha mãe, mas desta vez apoderei-me duma que encontrei numa revista e fiz algumas alterações.

Recebi mais uma encomenda da Vahiné e Margão com produtos fantásticos que me ajudaram a decorar lindamente estas bolachinhas de natal. Ficaram mesmo muito boas e modéstia à parte :) também ficaram lindas
Fiz muitas e fui decorando de diferentes maneiras, aproveitando primeiro o glacé branco e ao que sobrou juntei corante vermelho.


Juntei duas estrelinhas e recheei com doce de framboesa


Decoradas com glacé vermelho e branco



Com a seringa decorei com glacé, açúcar dourado e estrelas da Vahiné



Ingredientes:
125g de manteiga
85g de açúcar mascavado
4c. de sobremesa de mel
385g de farinha com fermento
1c. de chá de canela da Margão
1c. de chá de gengibre da Margão
1c. de chá de bicarbonato de sódio da Margão
1/2c de café de cravinho em pó da Margão
1 ovo batido



doce de framboesa (para rechear)
açúcar dourado da Vahiné
estrelas da Vahiné
corante alimentar vermelho

para o glacé:
1 clara de ovo
225g de açúcar em pó
1c. de chá de sumo de limão (ou água)

Preparação:
Numa panela derreta a manteiga, o açúcar e o mel sem deixar ferver. Deixe arrefecer, junte o ovo e mexa.
Peneire a farinha, acrescente o bicarbonato de sódio e as especiarias e misture. Junte ao preparado anterior, misture bem de forma a ficar com uma massa homogénea formando uma bola.
Deite numa taça, tape com um saco ou película aderente, leve ao frigorífico durante 30 minutos (este passo é importante, porque lhe permite trabalhar melhor a massa).
Numa mesa polvilhada com um pouco de farinha ou entre dois pedaços de papel vegetal, estenda a massa com a ajuda de um rolo de forma a ficar com 0,5cm de espessura.



Corte a massa com os moldes natalícios (no caso das estrelas que fiz recortei algumas também no centro para as rechear com o doce, colocando uma inteira a servir de base).
Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC durante 10 a 15 minutos.
Deixe-as arrefecer numa rede e só depois decore ao seu gosto.

Para fazer o glacé misture os ingredientes e bata com uma vara de arames até ficar brilhante. Coloque num saco pasteleiro ou numa seringa e decore as bolachinhas ao seu gosto. Se quiser usar corantes, reserve um pouco do glacé, misture umas gotas e mexa.
Nota: dividi a massa em três partes e fui trabalhando uma e cada vez, deixando o resto da massa no frigorífico.





Deliciem-se... e bom apetite!