quarta-feira, 18 de fevereiro de 2015

Brownies de Oreos (Cookies and cream fudge brownies)


O Blogue "Doces em Casa" da querida Aida celebra o seu 3º aniversário e para comemorar convidou-nos a levar um docinho, o que não é para admirar :)
Aida, sabendo que és uma doceira de mão cheia, desejo-te muitos mais anos de partilhas deliciosas como é teu apanágio.
Eu escolhi um doce com chocolate, claro :) levo uns brownies densos, pecaminosos e viciantes.



A receita é da Lorraine Pascal, ficaram uns brownies húmidos, pegajosos e com uma crosta deliciosa por cima.
Espero que gostem e que a Aida se delicie com uns quadradinhos desta gulodice pura :)


Ingredientes:

3 ovos
2 gemas
165g de manteiga sem sal
200 g de chocolate preto
1 c. de sopa de essência de baunilha
165g de açúcar mascavado
2 c. de sopa de farinha trigo
1 c. de chá de sal
1 c. de sopa de cacau em pó
1 pacote de biscoitos Oreo (pelo menos)
raspas de chocolate
açúcar em pó par polvilhar (opcional)



Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Unte uma forma quadrada de 20cm e forre com papel vegetal, deixando algum papel de fora.

Derreta a manteiga numa panela ao fogo. Quando estiver totalmente líquida, adicione o chocolate picado. Depois mexa bem para misturar os dois ingredientes e formar um creme uniforme. Reserve.
Numa tigela adicione os três ovos e as duas gemas, junte a baunilha e bata bem até ficar cremoso. Depois, inclua metade do açúcar mascavado e continue a bater. Coloque o restante e bata novamente. Reserve.
Numa terceira tigela, junte a farinha, o sal e o cacau em pó e reserve.
Despeje o chocolate derretido na tigela com ovos e o açúcar e mexa bem. Esse processo precisa ser feito delicadamente para não destruir as bolhas de ar da massa. Depois, vá incorporando aos poucos a farinha com o cacau e depois um terço das bolachas e mexa até ficar bem envolvido.
Despeje a mistura na forma preparada. Espalhe os biscoitos restantes por cima, pressionando-os ligeiramente.
Leve ao forno cerca de 25-30 minutos.
Retire e espalhe raspas de chocolate por cima e leve ao forno mais  minutos.
Deixe os brownies arrefecerem na forma (o topo irá afundar e quebrar um pouco).
Puxe os brownies usando o papel de sobreposição e corte em quadradinhos.
Polvilhe com açúcar se desejar.






Deliciem-se... e bom apetite!

quarta-feira, 11 de fevereiro de 2015

Frango Caprese

fotografia tirada pela minha mana
A carne de frango é muito versátil e saborosa e mais uma vez fez uma refeição deliciosa neste pratinho tão reconfortante, simples e de fácil confeção.
A receita foi tirada da Teleculinária nº1830 de maio, mas substituí o queijo mozzarella pelo queijo da serra, para lhe dar um sabor mais acentuado.



Ingredientes:
2 peitos de frango
1 tomate
manjericão fresco
queijo da Serra da Estrela (pode usar mozzarella)
2 dentes de alho
azeite
sal
pimenta


Preparação:
Tempere os peitos de frango com sal e pimenta e leve-os a grelhar. Reserve.
Numa frigideira deite um fio de azeite, os alhos picados, o tomate picado e tempere com sal, pimenta e manjericão.
Misture tudo muito bem e após 3 ou 4 minutos tire do lume. Coloque os peitos de frango num recipiente para ir ao forno, cubra com o preparado de tomate e finalize com o queijo da Serra.
Leve a gratinar a 180ºC.





Deliciem-se... e bom apetite!

quinta-feira, 5 de fevereiro de 2015

Crinkles de Chocolate


Depois de ver em vários blogues estes bolinhos simples mas deliciosamente provocantes, decidi experimentar uma receita do blogue Sweet Gula do querido Célio. Visitem o cantinho dele e vão surpreender-se com as iguarias e as fotos fantásticas que ele partilha no seu espaço.
Claro que eu optei por umas de chocolate, mas como cá em casa adorámos, vou roubar mais receitas nos blogues que visito :)
São muito simples de fazer e são tão deliciosos que nem damos conta que se "agarram" às mãos :)
Numa palavra, viciantes :)


Ingredientes:
200g de chocolate para culinária
60g de manteiga sem sal
2 ovos
100g de açúcar
200g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1/2 c. de chá de fermento em pó
açúcar em pó q.b.



Preparação:
Derreta o chocolate juntamente com a manteiga em banho maria ou no microondas e reserve.
Peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve.
Numa taça bata o açúcar e os ovos até obter uma mistura esbranquiçada e esta duplique de volume.
Adicione o chocolate reservado e envolva. Junte a farinha aos poucos e envolva bem, para ficar bem incorporada.
Tape a taça com película aderente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Com uma colher de sopa retire porções de massa e com as mãos forme pequenas bolas.
Passe as bolas por açúcar em pó e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.
Retire e deixe arrefecer sobre uma rede.




Deliciem-se... e bom apetite!

domingo, 1 de fevereiro de 2015

Tartelettes de Favas, Queijo de Ervas e Sementes



"Há um tempo em que é preciso abandonar as roupas usadas, que já tem a forma do nosso corpo, e esquecer os nossos caminhos, que nos levam sempre aos mesmos lugares. É o tempo da travessia: e, se não ousarmos fazê-la, teremos ficado para sempre, à margem de nós mesmos".

Fernando Pessoa


"Dia Um... Na Cozinha" Pratos Vegetarianos!

O tempo passa depressa, não concordam?
Ainda há pouco tivemos um excelente desafio, cujo tema "Cocktail" fez as delícias dos nossos cozinheiros e já estamos perante um outro tema igualmente desafiante... um prato vegetariano.


Vegetarianismo é um regime alimentar baseado no consumo de alimentos de origem vegetal. Define-se como a prática de não comer carne, aves, peixes, frutos do mar ou qualquer outro animal, com ou sem uso de laticínios e ovos. Existe uma grande variação de dietas vegetarianas em relação aos produtos que são ou não consumidos.



Escolhi fazer umas tartelettes com sabores magníficos, que adaptei de uma receita que vi numa revista de culinária. Pode substituir-se as favas por ervilhas, alho francês, feijão verde, etc. Garanto que são excelentes acompanhadas por uma salada.




Para mim, este tema faz todo o sentido e explico porquê :)
Há algum tempo eu e a minha filhota resolvemos mudar o nosso tipo de alimentação por vários motivos. Neste momento estamos numa fase de transição e de adaptação, comemos muito pouca carne (só branca) e estamos a aprender a confecionar refeições da dieta vegetariana. O peixe vai ser mais difícil, porque ambas adoramos, mas o nosso objetivo é seguir a dieta ovolactovegetariana. Quanto a mim, é mais fácil seguir esse tipo de dieta vegetariana porque não quero prescindir dos ovos, leite e seus derivados, aproveitando assim um leque mais amplo de receitas.
Temos um longo caminho a percorrer e sei que não será fácil "abandonar as roupas usadas, mas já vai sendo tempo de fazer a nossa travessia".



Ingredientes:(fiz 9)
2 bases de massa quebrada
400g de favas miniatura congeladas
coentros picados 
250g de queijo ralado (à escolha)
400g de natas de soja
1 dente de alho bem picado
sal
pimenta Margão
noz moscada q.b.
sementes de sésamo q.b. (opcional)
sementes de girassol q.b. (opcional)



Preparação:
Coza as favas conforme indica na embalagem. (cozi durante 3 minutos, numa taça de vidro, com 3 colheres de água e cobri com película aderente, depois retirei a casca).
Numa tigela coloque as favas já sem a casca, o queijo, as natas, o alho e os coentros bem picadinhos. Adicione as sementes de sésamo. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Forre as formas de tartelettes com a massa quebrada. Deite o recheio em cada uma delas, polvilhe com algumas sementes de girassol e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 19 minutos.
Retire, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Sirva com uma salada.




Deliciem-se... e bom apetite!