quarta-feira, 21 de dezembro de 2016

Trouxas de Espinafres e Ricotta com Frutos Secos


Este é o último post deste ano, por isso aproveito para desejar a todos um Feliz Natal e um Ano 2017 repleto de coisas boas.


Ingredientes:
1 embalagem de espinafres (200g)
azeite
1 dente de alho
sal e pimenta qb.
ricotta
sultanas qb.
vinho do Porto
amêndoa laminada qb.
1 chav. de vinagre balsâmico
1 c. de sopa de açúcar mascavado
3 folhas verdes de alho francês

Preparação:
Coloque as sultanas em vinho do porto e deixe marinar pelo menos 30 minutos. Depois escorra-as bem.
Escalde duas ou três folhas verdes de alho francês e corte em fios no sentido do cumprimento. Reserve.
Faça a redução do vinagre balsâmico:
Misture o açúcar mascavado com  o vinagre balsâmico. Leve ao fogo alto até ferver, depois baixe o fogo e deixe-o reduzir. Quando atingir a consistência de calda, não muito grossa, está pronto. Fica um molho com uma textura aveludada, levemente adocicado e cor de caramelo.
Numa frigideira deite um fio de azeite e um dente de alho picado. Deixe aquecer e de seguida adicione as folhas de espinafres, pimenta e flor de sal. Mexa até reduzir e retire. Junte o queijo ricotta, as sultanas, a amêndoa e envolva de forma uniforme.
Para fazer as trouxinhas, coloque duas folhas de massa filo desencontradas, recheie o centro com o preparado e una as pontas da massa, torcendo em seguida para fechar, pincelando com um pouco de azeite. Ate as trouxas com um fio de alho francês (conforme está na imagem).
Coloque as trouxas nas forminhas de queques e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos ou até ficarem crocantes e douradas.
Retire do forno e coloque no recipiente onde as vai servir.
Regue com a redução de vinagre balsâmico frio e sirva.
Nota:Se sobrar a redução do vinagre, pode conservar num frasco.  





Deliciem-se... e bom apetite!

terça-feira, 13 de dezembro de 2016

Biscotti de Frutos Secos



Os Biscotti são biscoitos crocantes italianos, que se mantêm em boas condições durante muito tempo, mas cá em casa não demoram a ser devorados, já que todos adoram este tipo de doçaria. A parte mais difícil é resistir as estas delícias entre as duas fornadas :)
Fiz estes biscottis há mais de 2 anos, mas como tantas outras receitas, vão ficando em lista de espera.
Estes serviram para uma tarde de estudo da filhota (hoje não os comeria, porque levam ovos). 
Já publiquei mais duas receitas de biscottis também muito saborosos.
(a receita é adaptada daqui)


Ingredientes:
250g farinha
250g açúcar amarelo
2 c. de sopa de fermento em pó
50g pistácios
150g frutos secos
3 ovos


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180C.
Numa tigela misture os ingredientes secos peneirados e em seguida adicione os ovos e misture bem. Adicione o chocolate cortado em pedacinhos pequenos e misture.
Separe a massa em duas partes e dê-lhe mais uma volta, para a uniformizar. Tenda cada uma das metades num rolo.
Colocar os dois rolos no tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando um espaço de cerca de 8 cm entre ambos, para permitir que cresçam enquanto cozem e leve ao forno durante 10 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Corte em fatias finas e leve novamente ao forno a 160ºC cerca de 5 minutos.
Retire e sirva-se.



Deliciem-se... e bom apetite!

sexta-feira, 2 de dezembro de 2016

Biscoitos de Chocolate e Baunilha


"Cozinhar é como tecer um delicado manto de aromas, cores, sabores, texturas. Um manto divino que se deitará sobre o paladar de alguém sempre especial." 

(Sayonara Ciseski)



São realmente deliciosos e fazem um lanche perfeito.
A receita foi tirada de uma revista de culinária de 2013



Ingredientes: (22 biscoitos)
125g de açúcar
65g de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo
250g de farinha
1 c. café de aroma de baunilha
3 c. sopa de chocolate em pó



Preparação:
Amasse bem o açúcar com a manteiga. Junte o ovo e em seguida a farinha. Amasse tudo até ficar bem ligado. Retire um pouco desta massa e adicione-lhe o aroma a baunilha.
À outra parte adicione o chocolate em pó. Embrulhe ambas em película aderente e reserve no frigorífico até ficarem firmes. (fig1)
Estenda depois a massa de chocolate entre duas folhas de papel vegetal, até obter uma espessura fina. Apare as extremidades com uma faca de forma a obter um rectângulo.
Molde a massa de baunilha em formato de rolinho e corte-o ao meio de maneira a ficar com dois rolinhos.
Coloque um destes numa das extremidades do rectângulo de chocolate e enrole a massa com a ajuda da folha de papel vegetal até ao meio do rectângulo. Coloque o segundo rolinho na outra extremidade e enrole até ao meio. (fig 2 e 3)
Ligue o forno a 180ºC.
Corte o rolo de massa em rodelas finas e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. (fig4)
Leva ao forno cerca de 8 ou 9 minutos.
Retire e deixe arrefecer e descole os biscoitos do tabuleiro.


Ficam com este formato lindo e tentador :)







Deliciem-se... e bom apetite!