quarta-feira, 25 de abril de 2018

Hambúrguer de Cogumelos Shitake


Adoro pesquisar receitas novas, aprendo sempre tanto...
A carne não me faz falta, já há um ano e tal que não a como e muito sinceramente não sinto necessidade dela.
Num instante se fazem hambúrgueres do que mais gostamos, depois é só congelar e estão sempre prontos a utilizar no forno ou no grelhador. 
Estes são deliciosos e a prova de que enganam os carnívoros, pois a textura e os temperos certos, dão-lhe um aspecto e sabor de carne. Pefiro fazer os hambúrguers de um formato mais rústico, o sabor está lá todo, apesar de as fotos não lhes fazerem justiça.
Fizeram uma refeição simples e prática, desta vez sem pão, mas acompanhados com batata doce assada no forno e um molho de tomate feito em casa.

A receita vem daqui e daqui


Ingredientes dos hambúrgueres:
2 xícaras de shitake
2 dentes de alho
½ cebola roxa 
cebolinho
salsa
pimenta
noz moscada
1 c. sopa de linhaça
1 c. de sopa de farinha de arroz



Ingredientes do molho de tomate:
1 chav. de tomate cereja
1/3 de cebola roxa
1/2 chav. de goji hidratada em água
12 de alcaparras
1 colher de chá de vinagre de maçã
manjericão
1 c. de chá de sal 
1 dente de alho
1/4 de beterraba
1/3 chav. de azeite


Preparação: 
Triture o shitake.
Tempere-o com os dentes de alho e a cebola roxa picada, o cebolinho, salsa, pimenta e noz moscada.
Adicione uma colher de sopa de semente de linhaça e uma colher de sopa de farinha de arroz.
Misture até formar uma massa e modele em formato de hambúrguer.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de  20 minutos.
Entretanto faça o molho de tomate. Coloque todos os ingredientes numa liquidificadora e triture bem. Está pronto a usar.
Acompanhe os hambúrgeres com palitos de batata doce e molho de tomate.




Delicie-se...e bom apetite!


quarta-feira, 11 de abril de 2018

Queques vegan de Coco


           Felicidade é ter algo o que fazer, ter algo que amar e algo que esperar...
                                                                                                                          (Aristóteles)


A minha felicidade foram estes queques :)
São absolutamente deliciosos, não são muito doces, mas o suficiente para alimentar a nossa gulodice, além de ficarem húmidos. A receita original é feita numa forma, mas eu resolvi fazer em forminhas e foram um sucesso. As duas vezes que os fiz resultaram de forma diferente (ver fotos).


Os que creceram mais tinham apenas um pouco mais de coco, ficaram no forno mais 3 minutos e estavam menos húmidos. Nestes não adicionei as sementes de papoila.
As duas versões foram aplaudidas pelos provadores oficiais cá de casa.
Experimentem, vão adorar com toda a certeza.


Ingredientes:
80g de manteiga vegetal
100g de acúcar
180g de farinha
50g de coco ralado
100ml de leite de coco (de lata)
1/2 c. de sopa de de fermento
1 pitada de sal
sementes de papiola (opcional)

Decorar:
leite de coco
açúcar em pó
coco ralado

Receita adaptada daqui


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Misture o açúcar com a manteiga e bata bem, até obter uma massa homogénea.
Adicione metade do coco ralado e do leite de coco. Misture bem para incorporar estes ingredientes à massa anterior. Repita o processo com o restante coco e leite.
Junte a farinha peneirada, o fermento e as sementes de papiola e envolva com cuidado, sem bater.
Forre uma forma de queques com forminhas de queques e deite colheradas da massa dentro de cada uma delas.
Leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.
Entretanto, numa taça deite o açucar em pó e adicione um pouco de leite de coco até obter a consistência desejada.
Com os queques já arrefecidos deite por cima de cada um a cobertura de açúcar com o leite e polvilhe com o coco ralado.







Delicie-se...e bom apetite!

sexta-feira, 30 de março de 2018

Sobremesa Vegan de Frutos Vermelhos e Coco


Como esta sobremesa ficou suave e deliciosa, não podia deixar de a partilhar agora tão próximos que estamos da Páscoa.
Pelas fotos facilmente percebem que fiz esta sobremesa no natal, mas nessa altura o blogue estava em stand by e as pastas com as receitas tiradas nessa época festiva foram esquecidas
Esta e outras sobremesas estiveram presentes na nossa mesa de Natal e acreditem que ficaram fantásticas. A descoberta de receitas vegetarianas surpreende-me pela simplicidade e variedade. Há sempre a vontade de descobrir ingredientes e novas formas de os confecionar.
Modifiquei muito a minha alimentação deixando de comer carne e beber leite (não imaginam como me sinto muito melhor), no entanto a descoberta de receitas vegan surge pela mão da minha filhota que segue este tipo de alimentação.

Desejo-vos uma Páscoa feliz 


Ingredientes:
1 pacote de gelatina vegetal de morango
1 lata de leite de coco
1 cháv. de frutos vermelhos
açúcar de coco (a gosto)
1/4 cháv. de sementes de chia
bagos de romã para a decoração

receita adaptada daqui


Preparação:
Faça a gelatina vegetal de morango de acordo com as instruções da embalagem.
Incline os copos no frigorífico (usei as formas de queques de silicone para os segurar), encha uma parte com a gelatina e deixe solificar.
Triture os frutos vermelhos com o leite de coco. Adoçe com o açúcar de coco ao seu gosto.
Misture as sementes de chia e envolva.
Com a gelatina já sólida, deite cuidadosamente colheradas do preparado anterior, no resto do copo.
Leve ao frigorífico 3 ou 4 horas até solidificar.
Na hora de servir, decore com bagos de romã.




Deliciem-se... e bom apetite!

quinta-feira, 22 de março de 2018

Bolo de Ouro da Minha Mãe


Mãe há só uma! A nossa: versátil, multiusos. Esquisita, é bom que não se esqueça.
Não, não é verdade que haja uma mãe que dê colo. E uma outra, diferente, que repreenda. E outra, ainda, capaz de proteger. Mãe há só uma! A nossa: versátil e multiusos. Esquisita, é bom que se não esqueça! Se bem que tão entranhada no coração duma criança que, apesar de todos os seus defeitos, seja um mistério por que motivo nunca se passe sem ela!

Afinal, é ou não verdade que as mães têm uma autoestima revista tão em alta que, sempre que um filho lhes diz: "Não gosto de ti!", elas não só nunca o levam a sério como dão a entender que esse é o lado para onde dormem melhor (quando, logo a seguir, "arrumam" uma criança com um comentário que já é um clássico de todas as mães: "Não faz mal!... Eu gosto à mesma de ti!...")?

(Eduardo Sá)



A minha mãe tinha umas mãos de ouro, essa é a verdade. Tudo o que ela fazia saia bem, bonito, cheiroso, delicioso, perfeito... como é que ela conseguia essa proeza? Porque era a mãe e nós sabíamos que tudo ia correr bem só porque Ela estava ali. Hoje recordo com nostalgia e muita saudade esses dias.
Fui no livrinho de receitas da minha mãe, Maria Teresa de seu nome, e resolvi partilhar este bolinho, nesta data marcante e triste. As saudades estão sempre presentes, mas as memórias afectivas também e são elas que me consolam em dias menos felizes.
Este era um clássico lá em casa, a par do bolo de iogurte e do bolo fofo de chocolate
Simples e delicioso para um lanche ou um serão à beira da lareira. Pode sempre optar por fazer uns Queques de Ouro, ficam igualmente fantásticos.


Ingredientes:
3 chav. de farinha trigo
2 chav. de açúcar
1/2 chav. de manteiga derretida
1 chav. chá de leite (usei vegetal)
4 ovos
1 c. sopa de fermento
1 limão (raspa)


Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180º.
Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até formar uma massa homogénea. Junte o leite e mexa.
Adicione a farinha e o fermento e envolva. Bata as claras em castelo e envolva ao preparado anterior com cuidado. 
Deite numa forma (ou nas formas de queques, se preferir).
Leve ao forno cerca de 40 minutos.






Deliciem-se... e bom apetite!

quarta-feira, 7 de março de 2018

Cobbler de Cogumelos


Mesmo quando tudo pede
Um pouco mais de calma
Até quando o corpo pede
Um pouco mais de alma
A vida não para...

Enquanto o tempo
Acelera e pede pressa
Eu me recuso faço hora
Vou na valsa
A vida é tão rara...


Este prato fica divinal, acreditem.
A receita foi adaptada daqui


Ingredientes:
azeite 
3 cebolas cortadas 
2 dentes de alho picados
500g cogumelos frescos 
1 cenoura grande ralada
sal e pimenta qb.
2 c. sopa farinha
200ml caldo de legumes
0.5 chav. leite vegetal
1 c. sopa tomilho fresco picado
1 c. chá molho inglês

Massa:
3 chav. farinha com fermento
1 c. chá fermento
1 c. chá de ervas da provença
100g manteiga
1 ovo
1/2 chav. leite vegetal


Preparação:
Deite um fio de azeite numa frigideira e acrescente as cebolas cortadas em meias luas. Junte os dentes de alho picados e os cogumelos partidos. Tempere com pimenta e sal e deixe cozinhar.
Entretanto, junte rale a cenoura, mexa e adicione as colheres de farinha, o caldo de legumes, o leite, o molho inglês e as folhas de tomilho fresco.
Depois de cozinhado, transfira o preparado para um tabuleiro e reserve.
Num processador, coloque a farinha de trigo com fermento, o fermento, o sal, as ervas da provença e misture tudo antes de acrescentar a manteiga e de voltar a misturar.
Bata o ovo, junte à massa, adicione meia chávena de leite e misture uma vez mais.
Retire a massa do processador e amasse com as mãos, antes de a esticar e cortar com o formato pretendido.
Use-os para cobrir o preparado de cogumelos e leve tudo ao forno a 220ºC cerca de 20 a 25 minutos.
Retire do forno e sirva com uma saladinha ou uns legumes cozidos, se preferir.





Deliciem-se... e bom apetite!

quarta-feira, 28 de fevereiro de 2018

Tarteletes de Coco e Lima


"A simpatia é o coração a sorrir no rosto."

                                                                                                                          (William Blake)



Fiz estas tarteletes há muito tempo, assim como outras receitas que ficaram numa pasta esquecidas.
Ir ao báu das receitas feitas e não partilhadas fez-me recordar bons momentos, sobretudo recordar o tempo em que o meu blogue estava mais activo. Os dias vão passando e depressa percebo que passaram quase 9 meses desde a minha última publicação. As receitas vão-se fazendo, como é natural, por isso espero que este ano seja mais produtivo em termos de partilhas.

Experimentem estas tarteletes, porque além de serem extremamente fáceis são também absolutamente deliciosas. A fantástica combinação da lima com o coco, transporta-nos para os refrescantes sabores tropicais e faz-nos sonhar com dias mais quentes :)



Ingredientes:
1 base de massa quebrada
200g de açúcar

200g de coco ralado
4 ovos
400ml de leite vegetal (usei de coco)
1 c. café de aroma de baunilha
1 lima (raspa e sumo)




Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180ºc
Unte as formas de tarteletes.
Estenda a massa, corte círculos e forre as formas.
Bata ligeiramente os ovos. 
Numa taça deite o coco ralado e o açúcar, envolva e junte os ovos.
Acrescente o leite, a baunilha e a raspa da lima. Envolva. 
Deite esta mistura, com cuidado, nas formas da tarteletes e leve ao forno cerca de 20 minutos (até ficarem douradinhas). 
Retire e deixe arrefecer antes de desenformar..







Deliciem-se... e bom apetite!